Pelle perforée en aluminium anodisé : enfournement propre, même sur pâtes hydratées
Le collage au lancement ne vient pas de la pâte. Il vient de la surface de contact.
Les perforations de cette pelle réduisent cette surface et évacuent l'excès de semoule ou de farine avant l'entrée dans le four. Résultat : moins de résidus brûlés sur la pierre, un décollage plus fluide, même sur des pâtes à 65–70 % d'hydratation.
Le bord avant biseauté se glisse sous la pizza sans soulever les bords. Le profil fin de la tête entre dans le four sans résistance. Le manche en aluminium anodisé bleu est rigide, léger, et tenu en main sans fatigue quand les fournées s'enchaînent.
Quelle taille choisir ?
- 30 cm — Fours compacts, pizzas jusqu'à 28–29 cm
- 33 cm — Format polyvalent, pizzas de 30–32 cm, choix le plus courant
- 35 cm — Grandes pizzas napolitaines, fours à large ouverture
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Si vous préférez un manche rouge, retrouvez notre pelle à Pizza Perforée 30–35 cm | Aluminium Rouge.