Actualités
Pizza très garnie : quelle pelle et quelle méth...
Une pizza très garnie ne se déforme pas par hasard : elle se déforme quand la pelle plie, quand le centre s’affaisse, ou quand le geste d’enfournement arrive trop tard....
Pizza très garnie : quelle pelle et quelle méth...
Une pizza très garnie ne se déforme pas par hasard : elle se déforme quand la pelle plie, quand le centre s’affaisse, ou quand le geste d’enfournement arrive trop tard....
Temps passé sur la pelle : à partir de quand un...
Vous avez parfaitement fleuré votre outil, mais au moment du lancement, le centre de la pâte reste cloué au métal. Le coupable n’est souvent ni votre empâtement ni votre matériel,...
Temps passé sur la pelle : à partir de quand un...
Vous avez parfaitement fleuré votre outil, mais au moment du lancement, le centre de la pâte reste cloué au métal. Le coupable n’est souvent ni votre empâtement ni votre matériel,...
Pierre, acier ou grille : quelle pelle à pizza ...
La surface de cuisson de votre four dicte la manière dont votre pizza va réagir au moment de la dépose. Entre une pierre réfractaire poreuse, un acier brûlant et une...
Pierre, acier ou grille : quelle pelle à pizza ...
La surface de cuisson de votre four dicte la manière dont votre pizza va réagir au moment de la dépose. Entre une pierre réfractaire poreuse, un acier brûlant et une...
Enfourner plusieurs pizzas à la suite : comment...
Enfourner plusieurs pizzas durant un rush demande une gestion précise de l'humidité et de la température de vos outils. Dès que la pelle chauffe ou accumule de la condensation, la...
Enfourner plusieurs pizzas à la suite : comment...
Enfourner plusieurs pizzas durant un rush demande une gestion précise de l'humidité et de la température de vos outils. Dès que la pelle chauffe ou accumule de la condensation, la...
Combien de pizza par jour pour être rentable
C'est la question que se posent tous les pizzaiolos, qu'ils ouvrent leur première pizzeria ou qu'ils cherchent à optimiser leur activité. La réponse n'est jamais la même.Elle dépend du loyer,...
Combien de pizza par jour pour être rentable
C'est la question que se posent tous les pizzaiolos, qu'ils ouvrent leur première pizzeria ou qu'ils cherchent à optimiser leur activité. La réponse n'est jamais la même.Elle dépend du loyer,...
Faut-il vraiment dépenser plus de 60€ pour une ...
Le prix d'une pelle à pizza varie de 15 € à plus de 100 €, ce qui rend le choix difficile pour un amateur. Ce guide analyse si dépasser le seuil...
Faut-il vraiment dépenser plus de 60€ pour une ...
Le prix d'une pelle à pizza varie de 15 € à plus de 100 €, ce qui rend le choix difficile pour un amateur. Ce guide analyse si dépasser le seuil...