Actualités
Pelle à pizza fine vs épaisse : l'épaisseur a-t...
L'épaisseur d'une pelle à pizza n'est pas un détail esthétique, mais un paramètre physique qui définit la réussite de votre enfournement. Entre une lame de 1,5 mm et une planche de...
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Les trous de la pelle perforée changent-ils vra...
L'apparition des perforations sur les pelles à pizza n'est pas une simple tendance esthétique lancée par les fabricants italiens. C'est une réponse technique à deux ennemis du pizzaïolo : l'excès...
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Pelle à pizza en inox : dans quel cas c'est le ...
L'acier inoxydable est souvent perçu comme le matériau ultime en cuisine professionnelle, mais est-il toujours adapté à la manipulation d'une pizza ? Entre robustesse extrême et poids supérieur, ce choix...
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Combien de temps pour cuire une pizza
Le temps de cuisson d'une pizza n'est jamais une valeur fixe, car il dépend directement de la puissance thermique de votre matériel. Entre un four domestique à 250 °C et un...
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Pizza Canotto : adapter sa pelle aux bords géants
La Pizza Canotto se distingue par son bord (cornicione) massif et ultra-alvéolé, exigeant une manipulation chirurgicale. Transférer une pâte si aérée sur une pelle sans écraser sa structure demande un matériel...
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Cuisson au four Ooni : Tourner et défourner au ...
Cuisiner dans un four Ooni est une expérience intense. À près de 500 °C, la frontière entre une pizza parfaite et un disque de carbone est une affaire de secondes. Le...
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